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“吃货”们注意!一大波阳澄湖大闸蟹进京了

昨日,中秋节缺席的阳澄湖大闸蟹终于被捕获并“空运”到北京。阳澄湖大闸蟹防伪环也揭开了面纱。在保持原有专业防伪功能的基础上,今年的防伪标识在结构外观和代码检查方面进行了升级。购买大闸蟹时,消费者可以通过扫描防伪标记上的二维码来识别自己。

新华社提供的信息地图

阳澄湖大闸蟹仅产于113平方公里的江苏阳澄湖。绿色的外壳,白色的腹部,金色的爪子和黄色的头发是它的四个主要特征。

昨天早上,位于北京方庄大桥南、鼓楼和朝阳门的几家阳澄湖大闸蟹店已经准备好了。下午2点,第一批阳澄湖大闸蟹终于抵达方庄大桥南专卖店。

今年,防伪标识的形状已经从椭圆形变为矩形,装订方法也升级为手表式的锁定结构,看起来像螃蟹的“戒指”。据报道,每只正宗阳澄湖大闸蟹在离开水面进入销售过程后,必须立即佩戴“防伪环”。

今年的新变化

产量

今年阳澄湖养殖面积16000亩,大闸蟹总供应量480万只。根据阳澄湖生产区9月21日公布的试捕结果,三至四种规格的螃蟹产量预计比前一年增加15%至20%,今年的螃蟹产量是近七年来最大的。

价格

今年,阳澄湖大闸蟹的价格为4对公蟹和3对母蟹,起价为160元。销售公司自己定价,北京的专卖店也以不同的价格销售。

安全

今年,防伪标签的形状改为长方形,背面图案由红、黄、蓝全色二维码制成,正面以中国地图的形状进行3d打印,“2019”水印以45度的斜角排列。

询问

消费者可以扫描二维码,登录阳澄湖大闸蟹专用防伪识别检测平台(在此输入),输入12位防伪码,拨打95505581,输入12位防伪码等。为了防止标识被重复使用,系统会在再次查询时自动提示查询的标识。

销售

目前,空运进来的阳澄湖大闸蟹已经出现在阳澄湖几家大闸蟹专卖店和方庄、鼓楼、朝阳门等超市的新鲜区域,天猫超市、苏宁易购等电子商务渠道也已经开通。

技巧

如何选择?

如何存储?

最好也是最简单的方法是简单地用清水清洗捆绑的螃蟹,把它们放入冰箱保鲜层,并用湿毛巾覆盖。螃蟹的力量可以通过轻轻敲打螃蟹的壳并观察螃蟹眼睛的反应速度来判断。尽量不要碰螃蟹的眼睛。眼睛受伤的螃蟹存活时间很短。记住不要把螃蟹浸泡在水里,那样会很容易把捆绑的螃蟹噎死。

记住吃螃蟹的五个禁忌

螃蟹很好吃,关于吃螃蟹必须提到五个禁忌。

一只忌吃生螃蟹的醉蟹

螃蟹的体表、鳃和胃肠道覆盖着各种细菌和寄生虫。吃螃蟹时,必须蒸熟或煮透。一般来说,烧开水后,它们需要再加热15分钟才能起到杀菌的作用。传统的螃蟹食用方法是用姜醋汁蒸。这种食用方法是科学的,它不仅能杀死螃蟹中的细菌和寄生虫,还能保证螃蟹原有的味道和风味不被破坏。

有些人喜欢吃生螃蟹和醉螃蟹,觉得它们更美味,但附着在螃蟹上的各种病毒、细菌和寄生虫也会趁机进入人体,这可能会导致食物中毒、腹泻、腹痛、呕吐等症状。醉蟹浸泡在黄酒和白酒中,但螃蟹本身仍然是生的,酒不能彻底消毒。如果醉蟹体内的并殖吸虫囊蚴进入人体并发育成成虫产卵,会严重寄生于人脑、皮肤、肝脏等其他器官。因此,这两种饮食方式应该放弃。

第二,避免吃死螃蟹

螃蟹死后,它们体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸并产生大量有害物质。因此,吃死螃蟹可能会导致呕吐、腹痛和腹泻。此外,垂死的螃蟹也最好不要买。

此外,蟹肉富含组氨酸。螃蟹死亡时,一些含有组氨酸脱羧酶的细菌可以在适当的条件下使蟹肉中的组氨酸脱羧,形成大量组胺。组胺是一种致敏物质,可扩张小静脉和毛细血管,促进粘膜和腺体分泌,导致过敏症状,严重时还可能导致循环衰竭。

3.避免吃储存了很长时间的螃蟹。

储存的熟螃蟹容易被细菌污染,所以现在应该蒸螃蟹吃。万一你吃不完,把剩下的螃蟹放在冰箱里,在下一餐吃完。把它们放回锅里煮或蒸。建议不要一夜之间吃螃蟹。虽然回到锅里加热可以杀死病原微生物,但它不能消灭毒素,而且仍然存在危险。

四忌吃蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心

没有必要吃蟹腮、蟹胃、蟹肠和蟹心。打开蟹壳时,两边的灰白色条纹和柔软部分是蟹的鳃条,鳃条是蟹的呼吸器官,与外界直接接触,容易积聚污垢和重金属等。位于蟹壳前半部和眼睛下方的三角形部分是蟹胃,黑色条是蟹肠。这两个部分是螃蟹的消化器官,含有食物和代谢物,也有可能积聚污垢。蟹心,俗称“六角板”,位于蟹黄或蟹黄中间,呈六角形,被认为是蟹的“最冷”部分。这里是循环系统的重要部分,还有更多的血液。它的血液成分与人体有很大不同,很容易引起免疫反应。

五、避免吃得太多

如前所述,螃蟹中含有的蛋白质和蟹黄中含有的胆固醇相对较高,一次性过量食用不利于人体消化吸收。根据中国营养学会“中国居民膳食宝塔”的推荐,水产品的适宜摄入量为一次40-75g(食用部分),相当于100-188g带壳蟹,优选每周不超过3次。188克壳蟹大致相当于一只四倍大的蟹。

热点问题澄清疑虑

螃蟹和水果可以一起吃吗?

许多人有一个问题,螃蟹和水果可以一起吃吗?因为有一种说法,海鲜中含有的五价砷可能与维生素C发生反应并产生毒性。

在我国,通过正规渠道销售的海产品需要相关部门检测,砷含量不得超过国家标准规定的0.5毫克/千克。根据这一计算,一个人需要一次吃150公斤海鲜和10公斤以上的水果才能发生毒性反应,这是绝对不可能的。此外,一些研究人员在模拟胃液中进行了研究,发现维生素C不能将五价砷单独还原为三价砷(砷)。

因此,当你吃海鲜如螃蟹和虾时,不能吃水果和维生素C片是不正确的。

来源:北京晚报微信公众号

记者|张南

实习记者

阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护网

监督|紧张

编辑|张杨

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